Kestane Unlu Çikolatalı Pasta
@kitchenart- ist Beyza Yücel ' teşekkür ederiz
Malzemeler:
• 200 gr bitter çikolata
• 6 adet yumurta
• Bir tutam tuz
• 100 gr oda sıcaklığında bekletilmiş tereyağ
• 1 ¼ su bardağı Naturelka Kestane Unu
• 60 gr toz şeker
• 250 gr çilek
• 160 gr( 80 gr lık iki kare paket)bitter çikolata
• 100 ml süt kreması
Yapılışı:
• Fırınınızı önceden 180 ° C’ de ısıtın.
• Bitter çikolatayı küçük parçalar halinde kesin ve bir cam kase içerisine alın. Kaseyi
kaynamakta olan bir tencere üzerine oturtarak benmari yöntemiyle eritin. İsterseniz
mikrodalga fırının defrost ayarında kontrollü bir şekilde eritebilirsiniz çikolatanızı.
• Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın. Bir tutam tuz ile beraber yumurta aklarını
kar haline gelene kadar çırpın.
• Başka bir kap içerisinde yumurta sarılarını toz şeker ve oda ısısında yumuşamış
olan tereyağı ile birlikte krema kıvamını alıncaya kadar çırpın. Eritmiş olduğunuz
çikolatayı ve Naturelka Kestane Ununu ekleyin ve iyice karıştırın.
• Kar haline gelen yumurta aklarını çikolatalı unlu karışıma azar azar ekleyerek
yumurta aklarının sönmemesine dikkat ederek karıştırın. Katlama yöntemiyle
( tahta kaşık yardımıyla alttan üste alıp, havalandırarak yumurta aklarının
sönmemesini sağlama yöntemi) karıştırmaya özen gösterin.
• 20 cm’lik bir çember kalıba hamuru boşaltın ve önceden ısıttığınız fırında 40-60
dakika arası pişirin.Süre sonunda kekinizi kürdan testiyle kontrol ederek fırından
çıkarabilirsiniz.
• Kremayı ısıtın ve ısınan krema içerisine ince ince kıydığınız bitter çikolatarı
ekleyerek çikolatalı sosu hazırlayın.
• Buzdolabında en az bir saat bekleyip soğumasını ve kıvam almasını sağlayın.
• Kekinizin oda ısısına gelmesini bekledikten sonra ortadan ikiye kestin ve arasına
küçük küçük kestiğiniz doğranmış çileklerden dizin.
• Çileklerin üzerine çikolatalı sosu gezdirip kekin diğer katını kapatın.
• Kekin üzerini çileklerle ve çikolatalı sosun geri kalanıyla tamamlayıp servis
yapabilirsiniz. Afiyet olsun. (kaynak: kestaneli kek www.chewtown.com)
